ワイン学
ワイン学、または葡萄酒学(イギリス英語: oenology、アメリカ英語: enology)は、ワインやブドウの収穫から瓶に詰めるまでのワイン醸造(en:winemaking)のすべての面に関する学問である。この分野の専門家はoenologistとして知られる。
oenologyという語は、ギリシア語: oinos (古代ギリシア語: οίνος)と、「~学」を意味する接尾辞の-logyからきている。
参考書籍
- 『ワイン学』ワイン学編集委員会(編集)、出版社 産業調査会、1991年、ISBN 4882821028 ~「ブドウ栽培」「醸造」「味わい方」「サービスの仕方」までを網羅
関連項目
外部リンク
- Bibliography of basic current books about wine and winemaking, from the UC Davis library
- Viticulture and Enology at Washington State University
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