Csapcshe
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
잡채 csapcshe (japchae) | |
Típus | pancshan (banchan) |
Nemzet, ország | Korea |
Alapanyagok | üvegtészta, sárgarépa, újhagyma, spenót, siitake, zöldpaprika, marhahús |
Fűszerek | szójaszósz, szezámolaj |
Ismertebb receptek | Recept angolul videóval |
A Wikimédia Commons tartalmaz 잡채 csapcshe (japchae) témájú médiaállományokat. |
A csapcshe (hangul: 잡채, RR: japchae?) koreai étel, melynek fő alkotóeleme az édesburgonyából készült üvegtészta. Főképp ünnepségek idején fogyasztják. A kifőtt tésztát szójaszósszal és szezámolajjal forró serpenyőben megforgatva hirtelen sütik, majd vékonyra szeletelt zöldségeket és rántottát kevernek hozzá.[1]
Története
A csapcshe (japchae) szó szerinti jelentése „kevert zöldségek”. Először a Csoszon (Joseon)-dinasztia idejében, a 17. században készítették. A legenda szerint Kvanghegun (Gwanghaegun) király (광해군) számára készítette egyik hűbérura, I Cshung (이충, Yi Chung), a királynak pedig annyira ízlett az új fogás, hogy elismerésképp pénzügyminiszteri rangba emelte I (Yi)t. Akkortájt csak zöldségekből készült, uborkából, daikonretekből, siitake gombából. Az édesburgonya-üvegtésztát csak a 20. század eleje óta használják összetevőként.[2]
Kapcsolódó szócikkek
- thangphjongcshe (tangpyeongchae) (탕평채): noktumuk (nokdumuk) (mungóbabból készült muk), szukcsunamul (sukjunamul) (숙주나물, mungóbabcsíra) és kim (gim) felhasználásával készül[3]
- jakiszoba, japán étel
Források
- ↑ Japchae. Korea Tourism Organization. [2013. március 26-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)
- ↑ 오혜숙: 음식이야기 <34> 잡채 (koreai nyelven). 국제신문, 2006. május 23. [2008. április 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2007. november 23.)
- ↑ Lee Jong-Im: Tangpyeongchae A Colorful and Symbolic Dish. Koreana. [2011. május 21-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 8.)
További információk
- A Wikimédia Commons tartalmaz Csapcshe témájú kategóriát.
- Kelet-Ázsia-portál
- Korea-portál
- Gasztronómia portál