Posszam
Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani. |
보쌈 posszam (bossam) | |
Típus | pancshan (banchan) |
Nemzet, ország | Dél-Korea |
Alapanyagok | sertéshús, kimcshi (kimchi), fokhagyma, salátalevél |
Fűszerek | sszamdzsang (ssamjang), kocshudzsang (gochujang), szeudzsot (saeujeot), gyömbér, vöröshagyma |
Ismertebb receptek | Posszam recept angolul, sült hússal |
A Wikimédia Commons tartalmaz 보쌈 posszam (bossam) témájú médiaállományokat. |
A posszam (hangul: 보쌈, RR: bossam?) egyfajta sszam (ssam) a koreai gasztronómiában. Főtt vagy sült sertéshúst tekernek friss növénylevélbe, különféle ízesítéssel. Dél-Koreában nagyon népszerű étel, szívesen fogyasztják andzsu (anju)ként, azaz alkoholos italok kísérő ételeként.[1][2]
Eredete
A posszam (bossam) eredete szorosan kapcsolódik a kimcshi (kimchi)éhez. A kimdzsang (kimjang) időszakban, amikor télire nagy mennyiségű kimcshi (kimchi)t készítettek a parasztok, a nemesurak sertéshúst ajándékoztak a készítőknek, hogy jobb kedvvel végezzék a feladatot, mivel a kimcshi (kimchi)készítés fáradságos és hosszadalmas munka volt, és a nemesek helyett is a szolgáik végezték. A sertéshúst megfőzték, felszeletelték és friss kimcshi (kimchi)vel fogyasztották.[2]
Elkészítése
A sertéshús főzőlevébe gyömbért és vöröshagymát tesznek, a kellemetlen szagok elűzése végett. A megfőtt húst vékonyra szeletelik, harapásnyi méretűre, majd szeudzsot (saeujeot)ba (fermentált garnélaszósz) mártják. Salátalevélre, kínai bazsalikom levelére vagy egyéb zöld levélre kevés friss kimcshi (kimchi)t helyeznek, erre kerül a hús, majd valamilyen szósz (például sszamdzsang (ssamjang) vagy kocshudzsang (gochujang)). Kerülhet rá fokhagyma vagy akár nyers osztriga is. Az így feltekert vagy összehajtogatott sszam (ssam)ot egy harapással fogyasztják el. Az éttermekben a posszam (bossam) mellé gyakran szolgálnak fel kamdzsathang (gamjatang)ot, azaz burgonyalevest. A posszam (bossam) készülhet sült húsból is.[2][3][4]
Galéria
Források
- ↑ Bossam's continuous popularity (koreai nyelven). Money & Business, 2010. május 12. [2016. március 3-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2010. június 23.)
- ↑ a b c Episode 18: Jongno 3(sam)-ga's Gul Bossam Alley. Visit Seoul. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 16.)
- ↑ Jung, Alex: 5 Korean ways to eat a pig. CNN Go, 2011. november 11. [2011. november 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. április 11.)
- ↑ The Bo Ssam Miracle. The New York Times, 2012. január 12. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
További információk
- A Wikimédia Commons tartalmaz Posszam témájú kategóriát.
- Kelet-Ázsia-portál
- Korea-portál
- Gasztronómia portál